Rețeta de post – Sarmale cu orez și ciuperci
Ingrediente (pentru ~25 sarmale mici)
1 varză murată medie (sau foi de varză opărite)
200 g orez
300 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
2 cepe mari
1 morcov
3 linguri ulei
1 lingură pastă de roșii
Sare, piper, cimbru
1 legătură mărar/pătrunjel
2-3 foi de dafin
500 ml suc de roșii (pentru fiert)
Mod de preparare
- Pregătirea umpluturii
Tocă ceapa mărunt și călește-o în ulei. Adaugă morcovul ras, apoi ciupercile tocate. Gătește până scade apa. Adaugă orezul spălat, pasta de roșii, condimentele și verdeața tocată. Lasă pe foc 2-3 minute, apoi oprește.
- Formarea sarmalelor
Desfă foi de varză potrivite. Taie nervurile groase. Umple fiecare foaie cu 1-2 linguri de compoziție și rulează strâns, împingând capetele în interior.
- Aranjarea în oală
Pune pe fundul oalei câteva frunze de varză tocate. Așază sarmalele în straturi, adăugând între ele foi de dafin. La final, toarnă sucul de roșii și apă cât să le acopere. Fierbe la foc mic 1.5–2 ore (sau la cuptor 180°C).
🍽 Sugestie de servire
Această rețetă de post merge perfect cu mămăligă caldă și ardei iute. Poți adăuga o lingură de muștar sau o salată de sfeclă pentru contrast.
🔄 Variante opționale
Adaugă 1 lingură de nucă măcinată în umplutură – pentru gust mai bogat.
Pentru aromă afumată, poți include o linguriță de boia afumată.
Se pot face și în foi de viță pentru o variantă mediteraneană.
✅ Concluzie
Această rețetă de post pentru sarmale cu orez și ciuperci este un clasic reinventat, plin de gust și tradiție. Este genul de mâncare care îți aduce aminte de mesele în familie, dar adaptată pentru un stil de viață modern și fără ingrediente de origine animală.