Ingrediente (pentru 4 porții)
2 cepe medii
2 morcovi
1 ardei gras roșu
1 dovlecel
4 cartofi
3 linguri ulei de floarea-soarelui
400 g roșii tocate din conservă (sau proaspete)
1 linguriță boia dulce
Sare și piper după gust
1 legătură pătrunjel verde
Opțional: 1 cățel de usturoi
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor
Curăță și taie ceapa mărunt, morcovii rondele, ardeiul și dovlecelul cubulețe, iar cartofii în bucăți potrivite.
- Călirea ingredientelor
Într-o cratiță mare, pune uleiul la încins. Adaugă ceapa și călește-o până devine sticloasă. Adaugă morcovii și ardeiul. Lasă-le 5-6 minute la foc mediu.
- Adaugă cartofii și dovlecelul
Încorporează cartofii și dovlecelul, amestecă bine și lasă-le 3-4 minute, apoi adaugă roșiile și puțină apă cât să acopere legumele.
- Condimentarea
Adaugă boia dulce, sare și piper. Acoperă vasul și lasă la fiert 25-30 de minute, până când legumele sunt fragede.
- Finalizare
Oprește focul, adaugă pătrunjelul tocat și usturoiul (dacă folosești). Amestecă și lasă să se odihnească 5 minute.
🍴 Sugestie de servire
Servește această delicioasă rețetă de post pentru cină alături de o felie de pâine de casă sau mămăliguță caldă. Este sățioasă, sănătoasă și 100% vegană!
🔄 Sfaturi pentru variație
Poți adăuga ciuperci sau conopidă pentru un plus de textură.
Înlocuiește cartofii cu năut pentru o versiune cu proteine mai multe.