Cod proaspăt
Ingrediente (pentru 5-6 porții):
- 1,5-2 kg cod proaspăt
- 4 cepe mari
- 300 ml ulei de măsline
- 5-6 căței de usturoi
- 5-6 lămâi stoarse (aproximativ 200 ml de suc)
- piper negru, 1 legătură mică de pătrunjel
Instrucțiuni specifice: Codul trebuie curățat de membrana neagră din interiorul burții până devine alb „ca hârtia” și sărat timp de 2-3 ore înainte de gătire. Se recomandă pești mari, cu diametrul de 8-10 cm.
PROVERB: Peștele cel mare îl mănâncă pe cel mic.