Ingrediente:
Pentru aluat:
2 căni de făină
1/2 linguriță de sare
4 linguri de ulei
6 linguri de apă
Pentru umplutură:
4-5 cartofi medii
3 linguri de ulei Unisol
2 căței de usturoi
1 ardei iute
1 linguriță de ghimbir
1 ardei copt
1 ceapă sare
piper, ulei, chimen, coriandru, curry
Mod de preparare:
Amestecăm făina cu sarea, adăugăm uleiul şi, treptat apa, apoi frământăm până rezultă o cocă nelipicioasă. Acoperim aluatul şi îl lăsăm să se odihnească 30 de minute. Fierbem cartofii (spălaţi) cât să intre furculiţa în ei, îi trecem pe sub un jet de apă rece şi îi lăsăm să se răcească, îi curăţăm de coajă şi îi tăiem bucăţi. Într-o tigaie călim ceapa tocată mărunt, adăugăm usturoiul tocat şi condimentele, le lăsăm circa un minut să se călească împreună, după care adăugăm cartofii şi ardeii tocaţi, potrivim de sare și piper după gust şi mai lăsăm aproximativ 2-3 minute pe foc. Lăsăm compoziția să se răcească într-o farfurie.
Întindem coca într-o foaie subţire, o tăiem pătrăţele şi pe acestea le umplem cu câte o lingură de umplutură. Ungem marginile cu apă şi le prindem bine apăsând cu degetele (ca la colţunaşi). Le prăjim în ulei încins, pe ambele părţi, apoi le scoatem pe un şerveţel absorbant.