Ingrediente:
2 cartofi noi
1 ceapă mică
1/2 ardei roșu
1/2 cană de mazăre nouă
1 mână de rucola
2 linguri ulei
Câteva frunze de busuioc
Sare și piper
Mod de preparare:
Cartofii bine spălaţi, dar necurăţaţi de coajă se pun la fiert în apă cu sare. Într-o tigaie în care am pus două linguri cu ulei călim uşor ceapa tăiată solzișori. Adăugăm ardeiul tăiat cubuleţe şi mazărea. Adăugăm foarte puţină apă, atât cât să se înmoaie legumele, să fie al dente. Punem sare şi piper după gust. Curăţăm cartofii de coajă, apoi îi zdrobim cu furculiţa. Adăugăm legumele, rucola şi busuiocul tocate şi omogenizăm amestecând uşor. Mai adăugăm sare, dacă este necesar. Se serveşte imediat.